函館で一番おいしい塩ラーメン「養和軒ぷらす」

函館の塩ラーメンの源流は、明治十七年（一八八四年）の洋食店「養和軒」で供された一杯にさかのぼります。
当時の新聞広告に記された「南京そば」は、豚骨や鶏ガラをじっくり煮込み、澄んだスープを塩で調えたもので、異国から港町へ伝わった清湯（ちんたん）の技法と日本の食文化が融合したはじまりの味でした。

「養和軒ぷらす」では、その歴史的なレシピを手がかりに、現代の技術と感性を加えて復元。
さらに貝の出汁をプラスする形で澄んだスープの透明感、滋味深い旨み、そして塩だけで仕上げる潔さを大切にしつつ、今の時代に寄り添う一杯へと進化させています。

ただ“懐古”するのではなく、「いまの函館」を映すラーメンとして。
古き良き伝統に敬意を払いながら、新しい解釈を添えて──。

「養和軒ぷらす」は、函館で生まれた最古の塩ラーメンの記憶を、未来へつなぐ挑戦です。

函館で一番おいしい塩ラーメンだと思います。

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